آهک در دسته کانی های معدنی حاوی کلسیم و در ترکیب با کربنات ها اکسید ها و هیدروکسید ها می باشد .
از لحاظ ظاهری مانند پودر سفید است و کمی سوزاننده است انواع آهک در معادن یافت می شود .
سنگ آهک نوعی سنگ رسوبی ایجاد شده از اسکلت موجودات مرده است .
آهک هیدراته یک ماده فرآوری شده سفید رنگ و دارای حالت پودری می باشد که میل ترکیبی سریعی با دیگر مواد ندارد ولی در مدت زمان طولانی و در معرض هوا و رطوبت با جذب گاز دی اسید کربن بهکربات کلسیم تغییر حالت می دهد
آهک خوراکی همان آهک هیدراته با خلوص بسیار بالا است که فاقد هر گونه مواد سمی و مضر بر سلامت انسان می باشد از آهک خوراکی به صورت آب برای تهیه مربا و برخی مواد غذایی استفاده می شود.
منشا معدنی و خام آهک به نام لایم استونیا گچ هم نامیده می شود و از جمبه زیر مجموعه کربنات کلسیم است
